若水堂：白露的馈赠

白露时节，中国人有“收清露”的传统。古人认为白露时节的露水洁净、有灵性，便在破晓时用瓷盘在花草间收集，有诸多养生妙用。

《本草纲目》载，收取秋天的露水“令人延年不饥”、“愈百病，止消渴”。《红楼梦》中薛宝钗的“冷香丸”就用到了白露的露水。

陈士铎（明）说：“秋露能入五脏之阴，用药欲入阴分者，必须用之为引经之味。”更阐明了秋露的“滋阴”功效，（“消渴”症值得一试）。

若水堂（新会陈皮百年商号，始于1883年）曾经公开过一个陈皮“自然陈化”的方法：白露时节，破晓时分，把陈皮置于草木茂盛、水木清华之地，先使其吸收天地间产生的露水，日出后再自然升腾消散，这个过程对陈皮的陈化极为有利。

若水堂认为：白露时节的露水具轻灵、升浮之气，利于陈皮的药性。陈皮陈化，应择时择地，使其吸取天地间的清润之气，方能“陈久者良”。

而过于干燥的环境，并不利于陈皮的转化和药性的发挥。

若水堂陈皮自然陈化的原理，是让陈皮采收“四时之气”，经历四季冷暖、干湿交替的自然循环，经受阳光的生晒沐浴。

在与自然之气的交应中，激发活性和药性，醇化出丰富的口感、香气，产生“陈久者良”的价值。

（若水堂，广东新会陈皮百年商号，已有142年历史。早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。）